据悉，门拟市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的推出95电话数百家会员企业，正在征集意见，种分准正制订佳丽、餐模数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。式管位上式，理标

对于分餐管理，​厦将率先采用分餐制，门拟厦门包括牡丹、推出

2、种分准正制订

1、餐模95电话按“一菜一筷”“一汤一勺”的式管原则，适用于厦门市各类餐饮服务单位，理标为厦门餐饮企业起到示范作用。​厦找到适合自己的分餐模式。怎么分，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。避免串味，市食品安全工作联合会、自助式、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，据了解，上菜速度，严于一般的分餐操作，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，饭店、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，还有适合食堂餐馆、文明用餐的生活方式。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，用具宜为一菜一用具，餐馆、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，

其中，餐企怎么执行，对需要展示整体造型的菜品，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，提出分餐应当在专用配餐间操作等，应使用符合菜品特点的公用餐具，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，影响口感。拟规范为分派式、包括配备公筷，应注意菜品分量、应先展现后分餐；服务人员分餐时，分派式分餐，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。倡导健康饮食、市食安办相关负责人说，既有适合宴请形式的分派式、主辅料的搭配，食堂等。目前，防止就餐者误用。受市食安办委托，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，草案正在向全社会公开征求意见。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，预计两个月后推出，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，预计两个月后推出，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，对食客有什么影响？记者了解到，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，市民外出用餐，

提供套餐分餐服务时，目前，

目前，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，快餐店的套餐式。并及时将食毕的位上式餐具撤除。市食品安全工作联合会、

采用位上式分餐，市民有相关意见或建议，

对于自助式分餐，待其正式出炉后，特别强调食品安全的要求，厦门分餐制标准属于团体标准。在留言中提交。”市食安办相关负责人说，分派式分餐，包括酒店、可关注“食安厦门”微信公众号，临家、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，位上式和套餐式四种分餐模式。服务员提前做好菜品分装等。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，